Foto van Knockando

Knockando

Foto: © Martyn Jenkins

Over Knockando

Vooraan tussen de distilleerderijen, aan de oevers van het koele, heldere water van de Spey staat Knockando. Deze distilleerderij, in 1898 gebouwd door John Thompson, ligt in het dorpje met dezelfde naam, afkomstig van het Gaelische ‘cnoc-an-dhu’, dat ‘zwart heuveltje’ betekent.

Het is een betoverende locatie. Het dak in de vorm van een pagode, haast verstopt tussen de bomen en nieuwere gebouwen, kijkt uit over een oude Speyarm. Eenmaal binnen worden aandacht en vakmanschap nog steeds op dezelfde manier toegepast zoals dat honderd jaar geleden gebeurde.

De hoeveelheid turf die gebruikt wordt om de gerst te mouten wordt zorgvuldig gecontroleerd, zodat de smaak van het eindproduct niet teveel beïnvloed wordt. Het aandeel sherryvaten is beperkt zodat ook deze niet gaan overheersen in de smaak van de whisky.

Een andere belangrijke factor is tijd, want door rustige rijping in eiken vaten komen de subtiele aroma’s vrij: delicaat met een karakteristieke frisse amandeltoon in de jongere versies, en meer gewicht en diepgang in de smaak naarmate hij ouder wordt.

Ondanks het feit dat distillatie bij Knockando het hele jaar door plaatsvindt wordt aan elk productiejaar gerefereerd als een ‘seizoen’. In elke fles vindt u altijd alleen de productie van één enkel ‘seizoen’; een gewoonte die Knockando™ nog altijd onderscheidt van de meeste andere single malts.

Zo wordt, wanneer de jonge whisky naar de opslag wordt gebracht, het ‘seizoen’ van distillatie op het uiteinde van het vat genoteerd. En is hij klaar is om gebotteld te worden, dan wordt het punctueel op de fles en op de cadeauverpakking genoteerd, samen met het jaar van botteling. Er worden nooit kleurstoffen toegevoegd en om die reden kan het zijn dat de kleur niet altijd even diep is.

“We nemen het liefst vaten die op hun hoogtepunt zijn. Dat kan soms betekenen dat de ene fles heel licht verschilt van de andere, maar het karakter van de distilleerderij blijft hetzelfde ”. Innes Shaw, manager van de Knockando distilleerderij van 1978 tot 2006.

De whisky's van Knockando:

Core range

Knockando 12y 1999 € 32,99 Slechts een klein gedeelte van de productie wordt op jaartal gebotteld naar goedkeuring. bekijk whisky Knockando 12y 1999 whisky

Knockando 12y 2002 € 32,99 op voorraad In elke fles vindt u altijd uitsluitend de productie van één enkel seizoen; een gewoonte die Knockando nog altijd onderscheidt van... bekijk whisky Knockando 12y 2002 whisky

Knockando 15y € 45,99 op voorraad Deze 15 jaar oude Knockando heeft een rijping gehad in een combinatie van Sherry en Refill Bourbon vaten. bekijk whisky Knockando 15y whisky

Knockando 18y 1994 € 57,99 op voorraad Deze single malt whisky van Knockando is gedistilleerd in 1994 en heeft 18 jaar gerijpt in sherry vaten. bekijk whisky Knockando 18y 1994 whisky

Knockando 18y Sherry cask € 57,95 Een zeldzame 18 jaar oude single malt whisky van Knockando. Deze whisky is volledig gerijpt in Sherry vaten. bekijk whisky Knockando 18y Sherry cask whisky

Knockando 21y 1990 € 74,99 op voorraad Deze Knockando single malt heeft minstens 21 jaar gerijpt op speciaal geselecteerde eikenhouten vaten. Een perfect gebalanceerde... bekijk whisky Knockando 21y 1990 whisky

Geschenken

Knockando 12y geschenk € 35,99 Toegankelijke whisky met een lichte rooksmaak. Veel fruit, hout en een hint van noten. Nu in geschenkverpakking met vier... bekijk whisky Knockando 12y geschenk whisky

Knockando 21y luxe cadeau € 77,99 Luxe geschenkverpakking van Knockando met een fles 21 jaar oude single whisky en twee glazen in een zeer luxe houten kist. bekijk whisky Knockando 21y luxe cadeau whisky

Knockando

Knockando, Moray

Opgericht in 1898
Eigenaar: Diageo

Url: http://www.malts.com/