Het verhaal van Fever-Tree is een verhaal van streven naar het beste. In 2004, ontevreden met de slechte kwaliteit van mixdranken voor sterke dranken, begonnen oprichters Tim en Charles in historische boeken te duiken en kaarten te bestuderen om de allerbeste ingrediënten te vinden, tot ze uiteindelijk naar de verste uithoeken van de wereld reisden om ze te bemachtigen. Het recept is gemaakt met echt vruchtensap, onder meer van met de hand geplukte grapefruits. Ze zochten naar grapefruits uit gebieden waar overvloedig jaarrond zonlicht harmonieus samengaat met de ideale hoeveelheid neerslag en perfecte irrigatiegrond - zodat de grapefruits de perfecte balans tussen bitter en zoet kunnen ontwikkelen.