Doordeweeks voor 17.00 uur besteld, morgen in huis*
Gratis verzending vanaf € 149
Paul John Whisky
Paul John is een Indiase single malt whisky uit Goa, geproduceerd door John Distilleries, opgericht in 1996 door Paul P. John. Sinds 2012 is de whisky internationaal verkrijgbaar. De distilleerderij gebruikt gerst uit de Himalaya en profiteert van het tropische klimaat in Goa, waar whisky sneller rijpt door een jaarlijkse verdamping van 8 tot 10 procent, tegenover 2 procent in Schotland. Dit geeft Paul John whisky een uitgesproken eigen karakter.
Alle Paul John Whisky:
Over Paul John
Met zijn rijke koloniale erfgoed, witte zandstranden, kabbelende backwaters, warme gastvrijheid en een algemene vrolijke sfeer is Goa geen plek om je te haasten. Net als een goede Single Malt. Eeuwenoude cultuur, weelderige tropische mangroves met prachtige stranden, heerlijke gerechten en vriendelijke gastvrijheid: Goa heeft het! Dat is waarom Goa de thuisbasis is van de Paul John Single Malts van John Distilleries. De vele kenmerken van Goa komen terug in de verschillende creaties.
De distilleerderij in Goa gebruikt traditionele koperen pot stills voor het distilleren. De whisky rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, die vooraf zijn gebrand. Dit branden zorgt voor extra aroma’s in de whisky. De gebruikte gerst is van het type 6-rijige Indiase gerst afkomstig uit Noord-India en de voet van de Himalaya. Deze soort bevat meer eiwitten dan de meer gebruikelijke 2-rijige gerst die (vaak in Europa) wordt gebruikt. Dit heeft invloed op de structuur van de drank. Daardoor ontstaat een zachtere, vollere smaak, ook al is het alcoholrendement iets lager.
Het productieproces van Paul John whisky lijkt sterk op dat van Schotse single malt. Eerst wordt de gemoute gerst geweekt en vergist met gist. Zo ontstaat een vloeistof die 'wash' wordt genoemd, met weinig alcohol. Deze wordt daarna twee keer verhit in traditionele koperen ketels. Paul John heeft twee sets van deze ketels, één voor de eerste distillatie en één voor de tweede. Na de tweede distillatie ontstaat de 'new make spirit', de ongerijpte whisky.
Paul John gebruikt Amerikaanse wit eikenhouten (American oak) vaten, soms hervuld, soms nieuw en soms sherry of port-vaten voor de afwerking. Deze houtsoorten dragen bij aan kleur, aroma en smaak van de whisky. De tropische rijping zorgt ervoor dat een whisky van 4-5 jaar in Goa equivalente rijping kan hebben als een Schotse whisky van circa 15 jaar.
Het tropische klimaat van Goa heeft een grote invloed op de rijping. Door de hoge temperatuur en luchtvochtigheid verdampt er veel alcohol uit de vaten, een fenomeen dat 'Angel's Share' wordt genoemd. De Angel's Share in Goa is aanzienlijk hoger dan in Schotland en bedraagt zo'n 8 tot 12 procent per jaar. Dit versnelt de rijping. Hierdoor kan een whisky van enkele jaren oud in India de complexiteit van een oudere Schotse whisky bereiken.
Er zijn verschillende varianten van Paul John whisky. De basislijn bestaat uit Brilliance, Edited en Bold. Brilliance is niet geturfd, Edited bevat een lichte hoeveelheid turf, en Bold is volledig geturfd. Turf is gedroogd veen dat wordt gebruikt om de gerst te roken. Dit geeft de whisky een rokerige smaak. De turf die Paul John gebruikt komt uit Islay en Aberdeen in Schotland.
Paul John whisky is niet koud gefilterd. Dat betekent dat de whisky zijn natuurlijke oliën behoudt. Deze oliën kunnen bij lagere temperaturen troebel worden, maar dragen bij aan de smaak. Er worden geen kleurstoffen of andere toevoegingen gebruikt.
Paul John behoort tot de meest bekroonde Indiase single malts, met meerdere honderden prijzen internationaal. Zo ontving Brilliance onder andere de “Liquid Gold Award” van Jim Murray’s Whisky Bible, prijzen bij de San Francisco World Spirits Competition, en beste Indiase single malt bij India Wine & Spirits Awards 2024. Mithuna werd uitgeroepen tot een van de “finest whiskies in the world” en Kanya tot “Asian Whisky of the Year”. Nirvana won in 2024 een Double Gold-prijs bij de SIP Awards.
Een instapmodel binnen het assortiment is Nirvana. Deze whisky is niet geturfd en heeft een alcoholpercentage van 40%. Nirvana is bedoeld voor mensen die voor het eerst single malt whisky proberen.
De distilleerderij in Goa is open voor bezoekers. Het is de eerste in India die rondleidingen aanbiedt. Tijdens een bezoek is het mogelijk om het productieproces te zien en verschillende whisky’s te proeven.
From Goa with love!
Paul John whisky is een betrouwbare, lokaal geproduceerde single malt uit Goa. Hij maakt gebruik van Indiaas graan, specifieke productie- en rijpingsomstandigheden en heeft een breed aanbod van varianten. De kwaliteit wordt bevestigd door internationale erkenning en een groeiend marktaandeel. Geschikt voor zowel ontdekkers als kenners die waarde hechten aan transparantie en vakmanschap.
Bestel nu jouw fles op Whisky.nl en geniet snel van een van deze mooie Single malt whiskies.